Nom :
Cuvée Vieilles Vignes rouge
Appellation :
AOC Côtes du Rhône Villages Laudun
Description :
Des vieilles vignes de plus de 60 ans d'âge, pour apporter velouté, force tranquille et équilibre.
Le passage en fûts de chênes est un apport supplémentaire pour apporter les conditions optimales de vieillissement.
Millésime :
2015
Degré :
14.5%
Vinification :
Vieilles vignes de Grenache majoritaire, Vendanges nocturnes, tri des grappes a la réception , macération pelliculaire à froid de 3 jours, fermentation à basse température 25° maximum pendant 4 semaines . Elevage en barriques de chêne français pendant 12 mois Production parcellaire 35 hectolitres/hectare. Age moyen des vignes : 60 ans.
Cépage :
60% Grenache noir, 20% Syrah et 10% Vieux Carignan.
Terroir :
Terrasses de Galets roulés et coteaux sablonneux, Sous sol de grés calcaire.
Degustation :
Robe rouge tuilée pour ce vin aux arômes puissants de fruits confits, dépices et de vanille. La bouche révèle des notes de cuir et de poivre soutenus par des tanins très fins.
Service :
La température de service idéale est de 18°, il se marie parfaitement avec les viandes rouges en sauce, les gibiers, une épaule dagneau , un magret saignant aux cèpes.
Conservation :
8 ans
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Christophe VALAT, Vigneron